Descripción
Este extraordinario Bourbon Amarillo es producto de un proceso cuidadosamente diseñado para resaltar su dulzor natural, acidez vibrante y notas frutales únicas.
Se realiza una recolección selectiva en su óptima maduración. Su fermentación se inicia con 96 horas de inmersión en cereza, seguido de despulpado y 48 horas adicionales en mucilago en canecas de fermentación. Posteriormente, se lleva a cabo una co-fermentación con mostos de mora silvestre típica de la zona, un proceso que enriquece el café sin opacar su esencia, aportando notas especiales que potencian su perfil sensorial.
